关于蛋白鲨鱼食谱的疑问？

考虑给疑似ADD的女儿尝试饮食上的改善方案，看到论坛资源里有如下食谱推荐

http://www.adhd.org.cn/mama/mamax13yinshi.html

对于食谱内容有许多不明之处，希望先有所了解。

1. 原文“这个计划是来源于国外专业运动员和企业高管的饮食计划，但做了一些调整。”

想了解下有没有原文出处供参考？

2.原文“尽量不要食用奶制品，特别是牛奶制品。这是个最重要的限制。把饮用牛奶的习惯改为喝水，而且是大量的喝水。大脑中含水80%以上，保持每天喝水7-10杯是大有帮助的。任何饮料都不能代替水。水就是水，必须饮用水。”

请问不喝牛奶是避免牛奶过敏还是为了多喝水，如果只是为了多喝水，应该没有必要不喝牛奶是吗？毕竟牛乳也是蛋白质和钙质的有效来源对吗？

3. 原文“不要食用黄色食品。特别是玉米和玉米糊”

请问黄色食品的具体判定依据是什么？多黄算是黄，苹果果肉也有点黄，南瓜非常黄，都算黄色食品吗？许多蔬果中的黄色是来自β-葫芦卜素，它是维生素A的前驱体，按理说食用对身体是有好处的不是吗？

4. 原文“... ...早餐应拒绝谷物与牛奶，因为它们含有高糖，或高碳水化合物，并且约有30%的儿童对牛奶过敏。早餐最好食用65%的蛋白质和35%的碳水化合物... ...”

早餐不吃谷物，有建议的碳水化合物来源吗（后面提到的面包，主原料是小麦粉，也是谷物，国外有许多人还对小麦粉中的麸质过敏）？

另外，就我了解，碳水化合物提供的能量能最快供给到脑部，以满足它的思考行为所需，所以，少碳水的依据是什么呢？

5. 原文提到蛋白鲨鱼食谱，其中“一杯咖啡，最好给孩子带有咖啡伴侣”，

咖啡因对大脑的刺激和兴奋作用对儿童甚至青少年来说应该不太好对吧，所以即使要饮用，应该有个限量比较好对吗？限量是多少呢？；另外，咖啡伴侣全是氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，好像也不宜多摄入吧？

以上疑问，还望各位前辈们解惑，非常感谢~